一般人怕吃蛋黃，是怕蛋黃中的膽固醇高含量，影響心臟病；但緊張電影大師希治閣厭惡蛋黃，是蛋黃的「黃」色，卻另有一番見解。他在1963 年對意大利出名巴辣的女記者法拉齊(O. Fallaci) 說，「我恐懼蛋，比恐懼更甚的，蛋令我反胃。那渾圓的白色東西沒有任何孔洞，你見過敲破蛋後，比裡面流出來的、沒有任何孔洞的黃色圓東西更反胃嗎？我永遠不吃。」
見諸希治閣的具體表現，他在<<捉賊記>>開場喊珠寳失竊聲中，插進打蛋進玻璃杯裡汁液飛濺的鏡頭，其後又借女主角母親這一人物，把抽完的烟屁股撳進煎蛋的蛋黄中，充份顯示他對蛋黃的厭惡。
營養學教授舒華兹說，念工程出身的希治閣，對科學並無深究，蛋殼大部分由碳酸鈣形成，其他成分有磷酸鈣，碳酸錳和混在內的蛋白質。上面的孔洞多達9000 個，要用顯微鏡才看得清楚，水氣和空氣都可穿透，過期的蛋失掉水分後，內部收縮，便是証明。氣包形成後，便改變蛋的密度，鮮蛋放進水裡，蛋會下沉，老蛋則浮上水面。
令希治閣厭惡的蛋黄的「黃」色，是禽類飼料裡有粟米和苜蓿(alfalf)的緣故，二者都含有植物黃色素(xanthophyll)。有時飼料添加了萬壽菊(marigold)後，顏色黃得更深，外表看來像糞便，他少替嬰兒換尿片經驗，自然反胃。
一個蛋黃平均的膽固醇含量約250mg，我們每天的膽固醇限量是300mg，一般人以為多吃一個蛋黃便達500mg，超出限額；但膳食中吸收的膽固醇量，跟血液中膽固醇量的提升是兩回事，其實，膳食吸收的膽固醇，每100mg，只增加每公升血液中膽固醇量的0.06mM(毫摩爾)。
我們一家人都喜吃蛋，內子有個時期一天吃3、4隻，身體血液中的膽固醇量不增，朋友聽見了，以為她有特別構造，非也，只是大家不知道有這個差別。至於吃蛋與心臟病關聯，仍未見報告。
