缺維生素D

講營養，缺少維生素不行，多了也不行，如何取得平衡，真是考起人。說來難令人相信，美國這樣先進富有國家，缺維生素的人，竟不在少數，其中缺碘而受影響的美國人，竟上百萬人。缺碘，使人眼盲、精神易受損和甲狀腺腫(大頸泡)，奉勸大家不忘吃點帶鹽的海帶，當然，鹽吃得太多，會引致高血壓，有利有弊，過猶不及。

維生素缺乏，有些是文明生活風格促成的，從前，農夫在陽光下冒汗辛勤耕作，不缺維生素D，沒有皮膚病，現代人工作有舒適的冷氣房，成天孵在家看電視，出入坐汽車，散步打遮陽傘，去海灘，急不及待抹上防曬油，皮膚難得沾到陽光。

當今的天氣報告，每天附帶宣佈紫外光指數，提醒大家烈日當空下要小心，太陽曬多了生皮膚癌。有些人因此小題大做，坐公車，搶到有陽光的靠窗位，馬上又轉位置，無端端喪失了一個獲取維生素D 的機會，因為，人體內維生素Ｄ，只有在陽光下可以合成，否則便要進補魚肝油，吃膽固醇高的蛋黃。缺少維生素D，孩子易得佝僂病、哮喘、多發性脊髓硬化症(multiple sclerosis)，亦易致癌，不過是結腸和前列腺癌。

缺少維生素D，孩子生佝僂病，半世紀前美國北部的城市已發現，有能力搬去南部陽光多的佛羅里達州居住的家庭，究竟少數，當時的應變辦法，是在牛奶裡加添維生素D。情況像我們今天在麵粉中加葉酸，避免兒童脊柱分裂症(spina bifida)和成人心臟病，全世界有30 多個國家，在麵粉中加進葉酸，所以，用麵包做早餐也有好處。

缺少維生素D 的現象，美國奧克蘭市的兒童醫院最近又再出現，佝僂病已成常見病例，尤其非洲裔美國黑人。其實，我們每個人每天所需的維生素D，份量不多，只要400 國際單位，遇上艷陽天，出外走一趟，便可得維生素D 20000 國際單位，又養生又免費，何樂不為。